Easy soup【日式味噌湯】Japanese Miso soup

日式料理的味噌湯，大家都很熟識吧！平時多數會在日式餐廳才吃到，其實日本人一般會在家自己煮，很家常便飯的餐湯。而我曾經在日本朋友家，學回來。嘻嘻...其實做法相當容易，只要你買齊材料，兩三下就很快完成。大家喜歡可以試下！
說回我先，最近開始打英文食譜已有兩個星期了。慢慢覺得對英文的文法有微微改善，我也要繼續加油！多謝身邊的朋友幫助也謝謝大家的支持。

【味噌湯】

準備時間：5分鐘，烹調時間：5分鐘，合計時間：10分鐘。

分量：4人 

材料：

• 350克 豆腐，切方粒
• 4飯匙 昆布(即是:海帶)
• 2條 蔥，切碎

調味料:

• 0.6公升 滾水
• 1飯匙 味噌料
• 1飯匙 米酒(日本米酒或中國米酒)
• 2飯匙 豉油(日本豉油或生抽)

【Miso soup】

Prep time:5 mins, Cook time:5 mins, Total time:10 mins.

Serves: 4

Ingredients:

• 1 tofu(bean curd),diced
• 4 tablespoons dried seaweed
• 2 green onion,chopped

Form the Store-cupboard:

• 1 litre hot water
• 1 tablespoons miso sauce
• 1 tablespoons rice wine
• 2 tablespoons soy sauce

做法：

湯:

1.) 將0.6L滾水放入湯煲加熱。

2.) 加入味噌料，米酒，豉油，豆腐，然後煲滾約2-3分鐘，湯完成。

Directions:

For soup:

1.) Add the hot water in the saucepan and head up.

2.) Add the miso sauce,rice wine,soy sauce and tofu then cook while well for 2-3 minutes. The soup is finished.

3.) 在碗上先放入1飯匙昆布，適量蔥花，湯，完成可以飲用。

3.) To Serve: Add 1 tablespoons dried seaweed and some green onion in the bowl then add soup,finished.

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自家制【燒三文魚腩壽司】 Homemade Grilled salmon belly sushi

英國常見之一的生文魚，價錢平又新鮮美味，除了用來做魚生飯，還可以做我至愛的"三文魚腩壽司"! 

以往我每次到壽司店一定必點，燒過的三文魚有另一風味，外熱內凍夾帶陣陣的香蒜味！超級誘惑!!!因為不是熟透而是半生，所以保留了肉汁，很肥美可口唷！

不知大家會否也愛吃呢?? 我第一次已吃上癮了，幾乎一個人要吃六件才滿足。

(生和熟的三文魚味道都不同，每種食法都很棒!兩種我都喜歡！）

 三文魚放入盒子時，盒子有點迫，令到三文魚放了一晚，有少許裂開了。><~

 材料:

• 三文魚，腩部切片。（份量隨個人而定）
• 蔥，切粒，用來做伴菜。
• 蒜溶，將大蒜切碎，放少許鹽伴勻，放入微波爐加熱1分鐘，放涼。(因大蒜加熱才會將香味釋放出來)
• 壽司飯，飯煲好後，將飯打鬆後加入1匙米酷，輕輕伴勻，放涼。（我煲了1cup米,即2人份)

做法：
1.) 首先雙手清潔洗淨，雙手要濕。
2.) 用一隻手，拿起飯握緊，握幾次就成一個手握飯。
3.) 加入少許蒜溶。
4.) 放上三文魚，再反轉握緊。
5.) 放入燒烤箱，用最大火，烤幾分鐘已轉色半生半熟就可。
6.) 上碟，配埋蔥花完成。

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【蔬菜濃湯】Swede and Parsnip Soup

在寒冷的冬天，大家都會很自然傾向飲熱呼呼暖粒粒的濃湯和熱飲，可以有助於保持身體保暖。所以我很愛飲熱湯和熱飲。湯是很健康滋養營養的，很容易被消化系統吸收。這湯，你可以嘗試加入你選擇的香草和香料。它可能會讓你驚喜，令味道更佳。

我還記得第一次，我沒有使用壓泥器令我花了很多時間。今次使用了，節省一半時間。

The cold winter, I think we naturally gravitate toward warming soups and drinks that  it helps in keeping our body warm. So I love  warming soup and drinks. Soups are always healthy. It nourishes and protects health. Soup is assimilated easily into the body. This soup, you can experiment by adding herbs and spices of your choice. It might surprise you.

I remember the first time , I did not know how to use a potato masher so I spent a lot of time. Now use it that save half time.

 【蔬菜濃湯】

準備時間：5分鐘，烹調時間：1小時15分鐘，合計時間：1小時20分鐘。

分量：4人 

材料：

• 1個大洋蔥，切碎
• 3個蕪菁甘藍，去片切粒
• 1個歐防風，去片切粒
• 3條胡蘿蔔，去片切粒

調味料：

• 2飯匙橄欖油
• 1公升蔬菜湯或雞湯（我用1隻去皮雞脾和1公升水代替)
• 1公升 水
• 2茶匙孜然
• 適量鹽和黑胡椒,調味

【Swede and Parsnips soup】

Prep time:5 mins, Cook time:1 hr 15 mins, Total time:1 hr 20 mins.

Serves: 4

Ingredients:

• 1 onion,chopped
• 1 swede(swede turnip) , peeled and diced
• 1 parsnip, peeled and diced
• 3 carrots, peeled and diced

Form the Store-cupboard:

• 2 tablespoons olive oil
• 1 litre vegetable stock or chicken stock (I used a skinless chicken leg and 1 litre of water.)
• 1 litre water
• 2 teaspoons cumin
• salt and pepper,for seasoning

 做法:

1.) 加熱湯煲落油，炒香洋蔥約2-3分鐘至軟化焦黃色。 

2.) 加入蕪菁甘藍，歐防風和胡蘿蔔，兜炒4-5分鐘至軟化。

Directions:

1.) Heat the oil in a saucepan and then add the chopped onions,fry for 2-3 minutes until softened and lightly browned.

2.) Add the diced swede,parsnip and carrots,stir fry for 4-5 minutes until vegetables is softened.

 3.) 加入去皮雞脾和1公升水，煲滾後轉用炆火煲20分鐘至蔬菜軟淋。

3.) Add the skinless chicken leg and 1 liter water, bring to the boil, then reduce the heat and simmer for about 20 minutes, until vegetables is tender.

4.) 把蔬菜隔離湯水，並用壓泥器（或攪拌器）將蔬菜壓成泥狀。

5.) 把去皮雞脾除骨切開。

6.) 同時將4和5放回湯煲繼續煲，並加1公升水煲滾後轉用炆火煲多25-30分鐘。

7.) 拌入孜然，鹽和胡椒，煮1分鐘，離火。

4.) Drain the vegetables and reserving the liquid,and then use a potato masher(or a blender) to mush the flesh. 

5.) Cutted the skinless chicken leg and remove the bone.

6.) Meanwhile,return these(4 and 5) to the saucepan and add 1 liter water, bring to the boil again and simmer for 25-30 minutes.

7.) Stir in cumin,salt and black pepper for seasoning and cook for 1 minute. Remove from the heat.

8.) 完成，並熱飲配熱麵包享用。（我喜歡配芝士多士）

8.) Serve the soup very hot with warm bread. (I like a cheese toast with this soup)

 

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希臘經典美食【簡易快版-木莎卡】Easy Quick Moussaka

我還記得第一次吃木莎卡已愛上了，口裡一直想著它的味道。

木莎卡是一個傳統的希臘菜，又譯茄子肉醬千層批、希臘茄盒。非常類似千層闊條麵，但它是用茄子片取代寬條麵而成。而且味道很美味吸引，一吃就很容易愛上。

今次用省時又快捷簡單的食譜，很簡易就可以做到美味的木莎卡，希望你喜歡！

I still remember when I first tried Moussaka and fell in love. Sometimes,I think about it and I taste it in my mouth.

Moussaka is a traditional Greek dish made with layers of eggplant,tomato and lamb sauce. It's very similar to lasagne, except that instead of sheets of pasta you use sliced eggplant. It's very loveable because it's very delicious.

This is a quick and easy recipe. We can easily to make delicious Moussaka to eat following this recipe. I hope you like it! 

 【簡易快版-木莎卡】

準備時間：5分鐘，烹調時間：35分鐘，合計時間：40分鐘。

分量：4人 

材料：

• 1個大洋蔥，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 600g碎牛肉或羊肉(我是用碎牛肉)
• 1個大茄子，切粒

調味料：

• 2飯匙橄欖油
• 400g罐頭鮮蕃茄
• 200ml水
• 2茶匙蕃茄醬
• 2茶匙肉桂粉
• 適量鹽和黑胡椒,調味 
• 150g羊奶芝士，切粒
• 3飯匙新鮮薄荷葉，切碎

【Easy Quick Moussaka】

Prep time:5 mins, Cook time:35 mins, Total time:40 mins.

Serves: 4

Ingredients:

• 1 large onion,chopped
• 3 garlic cloves,chopped
• 600g minced beef or lamb (I use minced beef)
• 1 large eggplant,diced

Form the Store-cupboard:

• 2 tablespoons olive oil
• 400g can chopped tomatoes
• 200ml water
• 2 teaspoons tomato paste
• 2 teaspoons ground cinnamon
• salt and pepper,for seasoning
• 150g feta cheese,crumbled
• 3 tablespoons fresh mint,chopped

做法：
1.) 加熱淺鑊起油，炒香洋蔥和大蒜，約2-3分鐘至軟化焦黃色。 

2.) 加入碎牛肉，兜炒2-3分鐘至5成熟。

3.) 伴入罐頭蕃茄，水，蕃茄醬，肉桂粉，鹽和胡椒，用炆火煮20分鐘，中途加入茄子。

Directions:

1.) Heat up the oil in a shallow pan and then add the chopped onions and garlic,fry for 2-3 minutes until softened and lightly browned.

2.) Add ground beef and stir fry for 2-3 minutes until meat is browned.

3.) Add the chopped tomatoes,water,tomato puree,cinnamon,salt and pepper,then simmer for 20 minutes, adding the aubergines half way through.

4.) 最後伴入羊奶芝士粒和新鮮薄荷碎，拌勻煮1分鐘完成。

4.) Mix with the crumbled feta cheese and chopped mint,then cook for 1 minute. 

5.) 完成，並可配飯或烤餅食用。

5.) Serve it with rice or toasted pitta.

Enjoying

【南瓜汁煙肉意粉】Pasta with Bacon in Pumpkin sauce

南瓜！大家喜歡嗎？
聽說日本的女生大部分都很喜歡南瓜，亦普遍用南瓜做料理如南瓜咖哩，南瓜湯，南瓜甜品等等...

我都不例外，我都很喜歡南瓜的鮮甜奶香味道，幾吸引。早前用淨的南瓜泥，用來做了南瓜汁配意粉和煙肉，很美味唷！做法很簡單很快就吃到。

Pumpkin! Do you like it?

I heard that a lot of the Japanese girls like pumpkin,and they also like to use pumpkin in their cooking,such as pumpkin curry,pumpkin soup,pumpkin dessert and so on... But I'm no exception,I like pumpkin because it tastes good. A few day ago,I made pumpkin puree so I used  it to made a pumpkin sauce for pasta with some bacon. It's not difficult to cook,very easy.

【南瓜汁煙肉意粉】

準備時間：5分鐘，烹調時間：15分鐘，合計時間：20分鐘。

分量：2人 

材料：

• 200g貝殼意粉
• 1/2杯煙肉,切碎 

南瓜汁材料:

• 20g無鹽牛油
• 2飯匙麵粉
• 300ml牛奶
• 1杯 南瓜泥
• 10g芝士
• 適量鹽和黑胡椒,調味

【Pasta with Bacon in Pumpkin sauce】

Prep time: 5 mins, Cook time: 15 mins, Total time: 20 mins.

Serves: 2

Ingredients:

• 200g Conchiglie pasta
• 1/2 cup bacon,diced 

Form the Pumpkin Sauce:

• 20g unsalted butter
• 2 tablespoons Plain flour
• 300ml Semi-Skimmed Milk 
• 1cup Pumpkin Puree 
• 10g Red Leicester Cheeses 
• salt and black pepper,for seasoning

1.)依包裝指示煮熟意粉。

1.)Cook the pasta according to the instructions on the packet. 

2.)加熱平底鑊放入煙肉，煎炒2-3分鐘。

2.)Fry the diced bacon in a frying pan for 2-3 minutes.

3.)同時，在另一個鑊加入牛油和麵粉拌勻。

3.)Meanwhile,heat up the butter in a pan and then add the flour. Cook while stirring well.

4.)加入牛奶煮沸，邊煮邊攪拌直至混合成糊狀。
4.)Add the milk to 3 and bring to boil. While cooking, stir constantly until the sauce thickens. 

5.)加入南瓜泥和芝士煮至混合，並加入鹽和黑椒調味，離火。

5.)Add the pumpkin puree and the cheeses,then cook for a further few minutes. Again stir well while cooking. Add salt and black pepper for seasoning and remove from the heat.

6.)南瓜汁完全。

6.)The finished pumpkin sauce looks like this.

7.)煮熟的意粉隔掉水，加入南瓜汁和煙肉拌勻。

7.)Drain the pasta, mix in the pumpkin sauce and add the bacon. 

8.)完成，並可配南瓜瓜子食用。

8.)Serve immediately with some pumpkin seeds.

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夾爐製作【麵包皮三文治】Toaster Sandwich

我很喜歡在Cafe吃新鮮熱辣脆皮Panini Sandwich，而家中常有一條麵包，每次吃淨是麵包皮，感到有點浪費。想一想，看一看旁邊有一部夾爐，頭腦轉一轉！便炮製了我最愛的＂脆脆熱熱＂充滿口感的三文治。哈哈!!如果大家有夾爐，可以試試。

材料：

2塊麵包皮

牛油

酸瓜醬(Pickle)

火腿

芝士（Red Leicester Cheeses)

沙拉菜
*材料以個人口味配搭，可轉換。

工具：夾爐(Toaster Sandwich)

做法：
1.)將1塊麵包皮塗上牛油，另1塊塗上Pickle醬。

2.)然後在有Pickle醬的麵包皮上，加上火腿,芝士,菜,合上有牛油麵包皮合埋。

3.)放入夾爐加熱5分鐘。

4.)完成美味啖啖脆脆熱熱的三文治。

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【烤南瓜子】Toasted Pumpkin Seeds

南瓜內的瓜子不僅營養豐富，也可做零食。做法也相當容易做，只將南瓜子洗淨後加一些香料，放入烤箱中烤就可吃新鮮香口的瓜子，自己做健康又乾淨之餘，也不用在市面上買入加了添加料和防腐劑的瓜子。

另外上網查了一些資料，營養學家指出南瓜子是最佳零食，因為南瓜子裡含有非常豐富的營養物質：鐵、鋅、鎂、錳和健康的脂肪。患有腳氣、黃疸、腸胃不好，不宜吃太多，吃過多會長濕熱。

【烤南瓜子】Toasted Pumpkin Seeds

材料:

• 1隻南瓜內的瓜子(Pumpkin Seeds)
• 適量鹽(salt)
• 適量油(Olive oil)

 1.)將南瓜內的瓜子拔出。

 2.)用水過洗至乾淨。

 3.)並用廚房紙印乾水份。

 4.)放入平底鑊，焊乾多餘水份。

 5.)放入烤盤加入適量鹽和油拌勻，放入400度烤箱烤20-30分鐘至焦黃色，中途要反轉瓜子。

6.)烤好，新鮮熱辣出爐，可吃。

7.)放涼後，放入密封盒或保鮮袋保存。

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【南瓜湯】Pumpkin Soup

在南瓜季下，當然不能錯過營養豐富做南瓜美食。

早前在市場見到又大又新鮮的南瓜，即興買回家了。但買回家後，自問自己如何煮呢？男朋友也說買兩隻南瓜回來，你會煮嗎？在從未煮過南瓜的我，為有打開食譜看看，做南瓜湯吧！看似不難做！當做的過程中，心諗有攪拌器就好了。也學習了，下一次要把南瓜切細些少，炒軟用壓泥器壓成泥先加湯去煲。這次做得很笨唷！花我咁多時間......

材料:
適量油（Olive oil)
1.5K南瓜(pumpkin)

1隻大洋蔥(onion)
1L雞湯或蔬菜湯(chicken stock or vegetable stock)
適量鹽和黑椒(salt and pepper)

 1.)將南瓜去皮切成小粒，洋蔥切碎。

2.)起鑊落油炒洋蔥至軟化。

3.)加入南瓜炒至金黃色軟化。
4.)加入雞湯煲2-3小時，中途要加水和拌攪。

 5.)大功完成，並加入鹽和黑椒調味，或可加適量忌廉拌勻。

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