【南瓜燈籠】 jack o' lantern

祝大家萬聖節快樂!大家玩得開心嗎? 有無化妝出去嚇人呢? 臨近萬聖節南瓜大特價，用來做萬瓜燈籠。

在英國的萬聖節過得很平靜，不像香港熱鬧成個十月份，我還是喜歡香港的萬聖節濃厚氣氛，說起有點掛念以前的玩樂。

我的萬瓜燈籠，恐怖嗎？

喜歡白天的南瓜燈籠嗎？

做法很簡單，只要有1個南瓜和1把小刀。

1.)先用小刀在南瓜頂部，切1個多角星形或圓形。

2.)打開頂部，將裡面的南瓜子拔出，和刮乾淨裡面。

3.)用鉛子筆在南瓜正面起稿畫你喜歡的圖案。再用小刀小心介開。最後多餘的鉛子筆，用擦子膠擦去。

4.)完成了。

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【蕃茄醬肉丸意大利麵 】Spaghetti with Meatball in tomato sauce

昨日見漢堡扒特價，買回來了。
原先打算用它來做日式咖哩飯。
剛好今日腦筋轉一轉，想用來做多一些變化，讓我做了'蕃茄醬牛肉丸意大利麵'的作品。
其實做法跟肉醬意粉的做法差不多，也很簡單只要有一個心去做，一定能夠做出來是很美味可口。

(2人份)牛肉丸材料:
400g x5塊漢堡扒(Burgers)

蕃茄醬材料:
3個小洋蔥或1個大洋蔥，切碎。
400g罐頭鮮蕃茄
500ml水
1茶匙蕃茄料
半茶匙黑椒
適量鹽

意粉:
2人份量意大利麵(Spaghetti)
2茶匙油
1茶匙鹽

牛肉丸做法：
1.)將漢堡扒，切開1半，然後擠圓成丸。
2.)放入雪櫃冷藏30分鐘。

蕃茄醬做法：
1.)起鑊落油，放洋蔥炒至軟身至黃色。
2.)加入>罐頭鮮蕃茄>水>蕃茄料，煮20分鐘至蕃茄洋蔥軟化。
3.)加入調味料調味>黑椒>鹽。
4.)加入牛肉丸煮10分鐘至熟透入味。

意粉做法：
1.)先煲滾熱水，加入>1茶匙油>鹽，放入意粉用大火半開蓋煮8分鐘。
2.)倒水，加入1茶匙油拌勻。
*大家記住,煮意大利麵是煮8分鐘,才最好吃,口感才會彈牙。

(材料準備好了,也做了沙律來當伴菜，跟住以下可以上碟！)在碟上先放上意大利麵

然後放上牛肉丸和淋上醬汁，完成。

今次的菜色，發現原來用漢堡扒來做牛肉丸是多好吃，亦可省回醃料和時間。

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【心心漢堡扒午餐】Sweetheart Burgers

我最愛就是D.I.Y把食物變成愛心餐。當吃時，可感到更喜悅更美味更甜蜜。今次我做這個午餐前，沒有想過會變做心心餐，當一拿起盒漢堡扒時，便心血來潮而做了，簡簡單單10分鐘已完成一個充滿愛心的午餐。

簡單一個午餐，充滿愛的味道。

一齊來甜蜜吧!

 看看！男朋友惡搞。

材料：3塊漢堡扒(隨個人食量而定)
功具:一個與漢堡扒差不多大的心型模

心型扒做法：
1.)將心型模壓印漢堡扒，去除多餘的肉。

2.)用手按壓邊位，加以修飾。

3.)並小心去除模，成心型漢人扒。

4.)用大火，煎2-3分鐘，反轉再煎2-3分鐘。(不用下油，因會出油）

5.)完成。

6.)並配上沙律菜，車厘茄，薯菜，紅酒。可享用！

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嫩滑小秘訣【奶黃餡】

中式的奶黃餡點心，人人吃過都稱讚好味！連在英國的朋友也喜愛吃，我也不例外自小吃過已愛上了。

奶黃餡做法有幾種，但當中做出來的奶黃餡會否帶粉狀粒粒呢？所以今次在這分享，如何做嫩滑的奶黃餡？有3個秘訣，請收看以下詳細內容!

奶黃餡材料：

2隻雞蛋

2茶匙糖

2飯匙卡士達粉(Custard Powder)

120ml牛奶

50g麵粉

40g牛油

奶黃餡做法：

1.)先將雞蛋和糖撥打至淺黃色起泡沫。

2.)加入卡士達粉拌勻至完全溶解，然後用過濾網過篩。

3.)加入牛奶拌勻。

4.)加入已篩過的麵粉，輕輕拌勻至完成混合。

5.)加入已切粒的牛油。

6.)放入隔熱水蒸約8-10分鐘，每隔2-3分鐘拌攪一次，共拌3-4攪次。(上圖清晰可見3次過程,第3次已成麵團)

7.)放涼後，拖開擠成1條麵團，分等份擠圓。（上圖清晰可見擠圓後的奶黃，多滑身）

3個小秘訣:

秘訣1 - 雞蛋過篩令雞蛋更滑身。

秘訣2 - 麵粉過篩令麵粉更細幼。

秘訣3 - 在蒸時,每隔2-3分鐘攪拌一次,可令所有材料更混合更嫩滑。

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更多包含【奶黃餡】食譜:

D.I.Y【奶黃肥兔月餅】 Moon cake with Custard

【潮州酥皮奶黃月餅】 Teochew Moon cake with Custard

D.I.Y【餃子湯丸】Dumpling balls

祝大家中秋節國慶節快樂！近幾天沒有更新Blog在此補說返。今天是全港哀悼南丫島撞船意外的罹難人士，在英國新聞也有報導此事，我看見報導也感到傷感，希望生還者與罹難家人朋友，能堅持生存。

說回這菜色吧！這湯丸，不！是餃子，叫'餃子湯丸'吧！中秋前明明在包餃子，突然心血來潮，心想中秋快到應該是包湯丸，但男朋友不愛吃糯米做的食物，就將餃子變身成湯圓。哈哈哈...

內餡是梅菜豬肉，自家包的餡料，當然是我和他愛吃的餡料。

餃子皮材料：

250g餃子粉
適量水(依包裝指示)

梅菜餡材料：
2塊豬扒,切碎。
1/4棵梅菜，洗淨切碎。
1湯匙生抽
1飯匙糖
少許鹽
半茶匙白胡椒粉
1飯匙麻油

蠔油鮮茹湯材料：
4隻香茹乾
1飯匙蠔油
適量鹽
0.6L水

梅菜餡料做法：將所有材料拌勻，麻油後尾加入，冷藏15-30分鐘備用。

餃子皮做法：將餃子粉加入適量水，擠成麵團至混合不黏手，分成等分(每個約1元大)。

餃子湯丸做法：將1分餃子麵團，壓扁推開，包入餡料封邊擠圓。

完成餃子湯圓，備用。

開始製作湯料。

蠔油鮮茹湯做法：
1.)把香茹乾洗淨加入水，煲10分鐘，令香茹味散出。
2.)加入蠔油和鹽拌勻，放入湯丸，煲5分鐘至熟。

3.)大功完成，似湯丸嗎？！

溫馨小提示:
-不用餃子粉可改用高筋麵粉，兩者是相等。
-餡料可隨個人喜歡轉換。
-湯料是自創，因應食材而做，出來效果不錯，值得一試。

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