D.I.Y【餃子湯丸】Dumpling balls

祝大家中秋節國慶節快樂！近幾天沒有更新Blog在此補說返。今天是全港哀悼南丫島撞船意外的罹難人士，在英國新聞也有報導此事，我看見報導也感到傷感，希望生還者與罹難家人朋友，能堅持生存。

說回這菜色吧！這湯丸，不！是餃子，叫'餃子湯丸'吧！中秋前明明在包餃子，突然心血來潮，心想中秋快到應該是包湯丸，但男朋友不愛吃糯米做的食物，就將餃子變身成湯圓。哈哈哈...

內餡是梅菜豬肉，自家包的餡料，當然是我和他愛吃的餡料。

餃子皮材料：

250g餃子粉
適量水(依包裝指示)

梅菜餡材料：
2塊豬扒,切碎。
1/4棵梅菜，洗淨切碎。
1湯匙生抽
1飯匙糖
少許鹽
半茶匙白胡椒粉
1飯匙麻油

蠔油鮮茹湯材料：
4隻香茹乾
1飯匙蠔油
適量鹽
0.6L水

梅菜餡料做法：將所有材料拌勻，麻油後尾加入，冷藏15-30分鐘備用。

餃子皮做法：將餃子粉加入適量水，擠成麵團至混合不黏手，分成等分(每個約1元大)。

餃子湯丸做法：將1分餃子麵團，壓扁推開，包入餡料封邊擠圓。

完成餃子湯圓，備用。

開始製作湯料。

蠔油鮮茹湯做法：
1.)把香茹乾洗淨加入水，煲10分鐘，令香茹味散出。
2.)加入蠔油和鹽拌勻，放入湯丸，煲5分鐘至熟。

3.)大功完成，似湯丸嗎？！

溫馨小提示:
-不用餃子粉可改用高筋麵粉，兩者是相等。
-餡料可隨個人喜歡轉換。
-湯料是自創，因應食材而做，出來效果不錯，值得一試。

Enjoying