【彩椒圈煎蔬菜蛋】Fried Eggs with Vegetables in Pepper Rings

家常菜，通常最見得多是炒蛋配搭火腿,雞肉,蝦,什錦豆,韭菜,菜脯或其他蔬菜肉類等來做配菜。一來做法省時又簡單，二來健康又營養，而且每次有炒蛋，令人特別開胃，也添多碗飯吃。
其實我一直以來很喜歡吃彩椒的味道！所以今次將甜彩椒切圈加入蔬菜蛋，用中火煎成一個餅形，好似煎餅，很有口感，外面半生熟，內裹熱熱香口，而且很色彩繽紛，令人更有食慾。

【彩椒煎蔬菜蛋】

準備時間：5分鐘，烹調時間：5分鐘，合計時間：10分鐘。

分量：2-3人 

材料：

• 2個彩椒 (任何顏色)，切圈約1cm厚
• 1碗什錦蔬菜
• 2隻雞蛋，打成蛋汁

調味料：

• 1飯匙橄欖油
• 2飯匙芝麻油
• 適量鹽,調味 

【Fried Eggs with Vegetables in Pepper Rings】

Prep time:5 mins, Cook time:5 mins, Total time:10 mins.

Serves: 2-3

Ingredients:

• 2 fresh peppers (any colour),cut into 1 cm thick rings.
• 1 bowl mixed vegetables
• 2 eggs,beaten

Form the Store-cupboard:

• 1 tablespoon olver oil
• 1 teaspoon sesame oil
• salt,for seasoning

做法：
1.) 加熱平底鍋，放入什錦蔬菜,芝麻油和少許鹽，兜炒約1分鐘，離火放入碗備用。 

2.) 落油加熱平底鍋，放入彩椒圈。
3.) 同時，把1加入在彩椒圈內和把蛋汁倒入彩椒圈內，煎1-2分鐘，然後小心地反轉繼續煎1-2分鐘。

4.) 完成，並可配飯食用。

Directions:

1.) Heat up the pan and then add the mixed vegetables,sesame oil and salt,fry for 1 minute,and then remove from heat and transfer into individual bowl.

2.) Heat up the olive oil in a pan and then add the peppers rings.
3.) Meanwhile,Add 1 into the peppers rings,and then add the beaten eggs into the peppers rings,fry for 1-2 minutes,then gently flip it and let it cook another 1-2 minutes.
4.) Serve it with rice.

Enjoying