南洋風味【星洲炒米】Singapore fried Rice Noodles

 咖哩味的彈牙米粉配合埋豐富的材料，愛咖哩的你，一定會愛上它吧。

大家知道星洲炒米來自那裡呢？答案：香港。
雖以新加坡為名，因為在南洋常可吃到炒粿條（即炒貴刁），做法相當類似。

在香港一般可到茶餐廳，酒樓都可吃到，
在英國的唐人餐館一樣都可吃到，但我還是喜歡自己煮，自己煮材料較豐富之餘又便宜。

材料：
半包長江牌米粉,

150g蝦,
2隻雞蛋,

各半隻青紅黃椒，

1個洋蔥，
3-4棵蔥。

(欠缺了叉燒和芽菜和韮黃，因在海外關係較難搵這些食材）

調味料：
煮米粉調味料：
1茶匙黃姜粉，
1茶匙咖哩粉，
少許鹽。
炒米炒調味料：
1飯匙咖哩粉，

半茶匙辣椒粉，
半茶匙黃姜粉，
適量鹽和椒粉。

準備材料：蝦：加入適量鹽和胡椒粉，拌勻醃10分鐘。(蝦不能醃過15分鐘以上，蝦會老)

配菜：青紅黃椒和洋蔥和蔥，切絲。
蛋：蛋加少許鹽打成蛋液，然後煎成蛋卷，切絲。
煮米粉：米粉用水淹至軟，放入已加入1茶匙黃姜粉和1茶匙咖哩粉和少許鹽的滾水 ,滾1分鍾倒水後，用蓋蓋上炆約2-3分鐘。(米粉是未熟透，跟住做米粉就會好彈牙啦!)

炒米粉做法：
1.)起鑊落油炒熟蝦。
2.)加入蛋絲，並加入調味料兜勻。
3.)加入青紅黃椒絲和洋蔥絲炒。
4.)加入米粉兜勻。

5.)最後加入少許水和蔥，蓋上蓋子炆半分鐘完成。

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