【墨西哥鮮蕃茄沙拉】Mexican Tomato Salsa

 墨西哥烤餅晚餐。
當然不能缺少，香料足,啖啖香味,啖啖鮮味,開胃的'墨西哥蕃茄沙律'來做伴菜!
在英國超市常有賣fajita即是墨西哥烤餅，每次見到都想買。
所以我做足準備功夫，了解墨西哥食譜，這次買下來了。(興奮)
學習完分享給大家！希望大家也喜歡！

【墨西哥鮮蕃茄沙拉】

分量：2-3人

材料：

• 3個蕃茄
• 半個洋蔥
• 3條小辣椒
• 半個檸檬
• 適量芫荽香菜(coriander)
  
  

調味料:

• 1湯匙橄欖油(Olive oil)
• 適量鹽和黑椒

準備:

• 1個大碗
• 1個小碗

做法：

1.) 首先把蕃茄1開4切開。

2.) 將中間的蕊切除，切除了的蕊放入大碗。
3.) 將蕃茄皮切成細小方型，放入大碗。

4.) 洋蔥切碎，放入大碗。
5.) 小辣椒去除蕊，切碎，放入大碗。
6.) 香菜切碎，放入小碗備用。(因不是每位都愛香菜，所以這步驟我分隔了)(或你可以放入大碗內)

到了調味步驟：
大碗內已有蕃茄,洋蔥和小辣椒，可調味啦！
1.) 將半隻檸檬，用叉刺入檸檬中間轉一個圈，用手壓榨檸檬汁。
2.) 加1湯匙油，適量鹽和黑椒拌勻。

3.) 最後，我分開一半加入香菜拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘完成。

最後，可以品嚐墨西哥風味的沙律。

在英國，多數人也會用來伴薯片吃。
口感不錯，令薯片味道更豐富美味！

Enjoying

【嫩滑-奶黃包】Steamed Creamy Custard Bun

奶黃包又稱叫'奶皇包',是廣東香港常可吃到的美味點心包。
也是我由細到大都咁愛吃，因它帶著濃烈的奶香味，香香甜甜，十分誘人。
就是因為我愛吃，它也給了我動力，去了解中式包點。
也留意到奶黃包做法有幾種，請收看以下詳細內容!

做好包已是下午，正是陽光最猛烈時段，所以影出來的相片，有些編黃。 

【中式-奶黃包】
分量：18份奶黃餡材料：

• 2隻雞蛋
• 2茶匙糖
• 2飯匙卡士達粉(Custard Powder)
• 120ml牛奶
• 50g麵粉
• 40g牛油

麵團材料：

• 400g中筋麵粉(Plain flour)
• 200ml牛奶
• 50ml水
• 2茶匙糖
• 半茶匙酵母粉(Dried Active Yeast)
• 1茶匙油(Olive Oil)

其他材料:

• 18張(6cm x 6cm)牛油紙或焗爐紙

奶黃餡做法:
嫩滑奶黃餡的做法，之前已寫過一編詳細做法，

請入：http://winniscooking.blogspot.co.uk/2012/10/blog-post.html

麵團做法：

1.) 先將牛奶放入微波爐加熱30秒令牛奶和暖，加入糖和酵母粉，靜置5-10分鐘，至出現泡沫狀。
* 這做法可令酵母粉快速發酵。

2.) 在一個大碗，倒入中筋麵粉並加入(1.)和水混合，擠成麵團。
3.) 加入油擠成柔軟光滑麵團。
4.) 蓋上濕布發酵至雙倍大。
* 很多人做奶黃包的麵團會是1:1的牛奶和水，我用了4:1因可令奶黃包做出來更奶香味好吃。
* 我這邊的天氣涼爽，我用了約1小時發酵。（每個地方的溫度不同,發酵的時間都不同。）
* 發酵不要發過大過耐，會有酵母味如一陣酒味。

材料準備好了，分了各18份的奶黃餡,麵團和牛油紙。

（分等份，不一定跟著分18分，喜歡小包可分多，喜歡大包會分少，很隨意去分！）

跟住以下，

可以動手包奶香味的奶黃包。 

奶黃包做法:
1.) 先將麵團推開成圓餅型，中間較厚邊較薄。
2.) 包入奶黃餡料。
3.) 在底部貼上牛油紙。
4.) 靜置15分鐘。
5.) 放入加入凍水的蒸爐用大火蒸約10分鐘，熄火後焗3分鐘 ,完成。
* 在做奶黃餡時,可留下少許。然後加少點子在未蒸的包子上，做出來如茶樓吃般。

* 保存方法，蒸熟了的奶黃包放涼後，放入密實盒或袋，存放在冰箱。當想吃時，便可以反蒸吃。 

看看！新鮮出爐的奶黃包。

以後，可做給家人朋友吃了，一邊吃，一邊聊天，多享受人生樂趣。

Enjoying

咖哩之王【印度蕃茄咖哩雞】 Indian Tomato Chicken (Tamatar Murghi)

是我愛吃的菜色，也是拿手小菜，用來配搭印度米或印度餅，胃口大開了。
不知道大家會否吃一次，便會愛上印度咖哩呢？我會。
以我角度，咖哩之中第一位是印度，其次日式，馬來西亞等等...
印度人發明的咖哩，果然名不虛傳！它的咖哩是特別香，特色是以不同香料來代替咖哩粉。

眼見上圖，是否覺得印度咖哩是不難做呢？

【印度蕃茄咖哩雞】

準備時間：10分鐘，烹調時間：2小時，合計時間：2小時10分鐘。

分量：3-4人

材料：

• 800kg去皮的雞大腿肉，切方形
• 2個大洋蔥，切碎
• 6瓣大蒜，切碎
• 2個小辣椒，切開
• 2湯匙姜溶
• 2個蕃茄，切開
• 1罐400g去皮西紅柿
• 100g乳酪 (yogurt)

香料：

• 1茶匙黃薑粉 (turmeric)
• 1茶匙孜然粉 (cumin)
• 1/4茶匙丁香 (cloves)
• 1/4茶匙肉荳蔻 (nutmeg)
• 1茶匙鹽
• 1茶匙黑胡椒
• 5塊肉桂葉 (bay leaves)
• 5粒荳蔻 (cardamom)

做法：

1. ) 起鑊落油，爆香蒜溶和小辣椒。(如你是用自己切的姜溶,就要起這步驟一齊爆香) 

2. ) 倒入洋蔥粒，炒至金黃色軟化。 

3. ) 倒入雞肉，兜炒勻。 

4. ) 加入調味料，姜溶,黃薑粉,孜然粉,丁香,肉荳蔻,鹽和黑椒適量，兜炒至5成熟。

5. ) 倒入乳酪，兜勻。

6. ) 倒入罐頭蕃茄,新鮮蕃茄和200g水，兜勻。(不用新鮮蕃茄,可改用1飯匙蕃茄泥)

7. ) 放入肉桂葉和荳蔻，蓋上蓋子。

8. ) 炆至1-2小時，中途要留意要加水幾次，值至炆到入味收乾水就完成。

印度香飯，當然用印度米啦！
口感會不錯，長長的，幼幼的。
做法：同平時煲飯一樣，只加多了1茶匙黃薑粉和5粒荳蔻。

大家睇完個食譜，就試下做做吧！包你有驚喜!!

Enjoying

【D.I.Y 泡芙】D.I.Y-Cream Puffs

Happy New Year Everyone!

小妮最愛就是，逄有節日或重要日子，不論忙碌或空閒，一定會做花少少心思去想像去做D.I.Y美食給我愛的人。當吃時，會有驚喜之餘同時會感到開心，也令食物更有意思更有味道。看見他們的喜悅也令我開心！

2012年剛過了，當天家裡的食材已沒有幾，因兩個星期多沒有去買食材，只好看看家裡有什麼便做什麼，原先想做蛋糕因食材不足，所以就以泡芙來想像出來的除夕甜品。起初只是試試，做做下...便做了以下的成品，比蛋糕更有意思了。哈哈（￣▽￣）♥

【D.I.Y 泡芙】

準備時間：5分鐘，烹調時間：1小時，合計時間：1小時05分鐘。 

分量：12個

材料：

• 60克中筋麵粉
• ¼ 茶匙鹽
• 1/3 茶匙砂糖
• 60克牛油
• 120ml水
• 2隻雞蛋，打散成蛋液

忌廉材料：

• 250ml 鮮奶油
• ½ 茶匙雲呢拿香油
• 1 ½ 飯匙砂糖

【D.I.Y-Cream Puffs】

Prep time: 5 mins, cook time: 1 hour, Total time: 1 hour 05 mins.

Makes: 12

Ingredients:

• 60g plain flour
• ¼ teaspoon salt
• 1/3 teaspoon caster sugar
• 60g unsalted butter, cut into pieces
• 120ml water
• 2 eggs, lightly beaten

Form the cream:

• 250ml double cream
• ½ teaspoon pure vanilla extract
• 1 ½ tablespoons granulated white sugar, or to taste

泡芙詳細做法：http://winniscooking.blogspot.co.uk/2012/12/coffee-cream-puffs.html
How to make cream puffs: http://winniscooking.blogspot.co.uk/2012/12/coffee-cream-puffs.html

前幾篇已講解過泡芙的做法，但今次是做D.I.Y版和迷你版，所以焗製時間只需焗15-20分鐘。
大家想知道我的 D.I.Y版和迷你版的做法，請收看以下唷！


1.) 做好了的泡芙漿放入奶油袋。

2.) 並在烤爐上的牛油紙面上，擠上你想寫的文字或圖案。

3.)放入已預熱200℃ / 180 fan / 5 度的烤箱焗5分鐘，然後將溫度下降至190℃ / 170 fan / 5 度，烤10-15分鐘，直至發脹至爆裂和琥珀色。

4.) 取出平切開一半，放涼。
5.) 並在底部擠上忌廉，再蓋上面部。

6.) ♥2013♥完成。

7.) 另外我再D.I.Y了一對手拖手公仔。

 

8.) 將所有D.I.Y 泡芙，排放在碟上完成了。

 9.) 其餘的泡芙漿，做了迷你版，焗製時間與上面一樣。

10.) 取出 ,用牙籤刺穿每個泡芙，有兩個孔，以允許蒸汽和濕氣排出。

11.) 放涼後，在孔內擠入忌廉。
12.) 另外，我加了朱古力漿，亂畫一些圖案，完成。

＊用淨的泡芙漿，可用密實袋密封，存放在雪櫃1-2星期。

♥希望大家喜歡！祝各位在新一年，繼續向夢想進發，加油！！！Go！Go！Go！♥

Enjoying

【百里香烤豬扒】Thyme Grilled Pork Chops



每次買小包裝的百里香，做了炆牛肉,烤雞,烤豬，還淨底很多。加上冰箱有豬扒，就用來醃豬扒，烤豬扒了。今次分享一道好味又入味的豬扒美食，做法超簡單! 如果大家沒有電烤爐可轉用平底鑊煎一樣做到美味可口。選擇豬扒，最好買沿邊緣有一點點的脂肪肉，嫩之餘可令口感增加好吃。

【百里香烤豬扒】
準備時間：5分鐘，烹調時間：4分鐘，合計時間：9分鐘。 
分量：２人
材料：

• ４塊豬扒

醃汁材料：

• 4飯匙生抽或豉油
• 2飯匙橙汁或檸檬汁
• 1茶匙黃芥辣
• 1瓣大蒜，切碎
• 半茶匙黑胡椒
• 1-2飯匙新鮮百里香(要葉子)
• 1飯匙橄欖油

【Thyme Grilled Pork Chops】
Prep time: 5 mins, cook time: 4 mins, Total time: 9 mins.
Serves: 2
Ingredients:

• 4 pork chops

Form the Thyme Sauce:

• 4 tablespoons soy sauce
• 2 tablespoons orange juice or lemon juice
• 1 teaspoon mustard
• 1 garlic clove, crushed 
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1-2 tablespoons fresh thyme
• 1 tablespoon olive oil

百里香醃料做法：
在1個大碗或密實袋內，將 生抽 ,橙汁,黃芥辣,黑胡椒,碎大蒜,百里香和橄欖油拌勻結合。
How to make thyme sauce:
In a large bowl or seal-able bag combine  soy sauce,  orange juice,  mustard,  black pepper, crushed garlic, thyme and olive oil.

做法：
1.) 用叉子在豬扒上剌多個孔，並可令醃汁流入令更入味。
Directions:
1.) Prick the pork chops with a fork to help it absorb the marinade faster.

2.) 把豬扒和醃料結合， 並蓋上保鮮紙和放入雪櫃冷藏醃製至2個小時以上。
2.) Add the pork chops to the thyme sauce. Cover, refrigerate and allow to marinate for at least 2 hours.

3.) 加熱電烤爐，並放上豬扒。(不需加油，因醃料已有油）

4.) 煮2分鐘後，反轉豬扒繼續煮多1-2分鐘值至熟為止，不要煮過頭。

3.) Get your grill as hot as you can, no need to oil it because there's oil in the marinade. Now place the pork chops on top. It should really sizzle.

4.) Flip over the pork chops after 2 minute and cook the other side for an additional 1-2 minutes. Don't overcook them!

6.) 完成，並可配白飯或薯仔沙律等等。

6.) Serve it with rice or potato salad and so on...

Enjoying